Hering Sandwichtorte mit finnischem Malzbrot
Hering auf finnischem Malzbrot ist ein zeitloser Klassiker, der auch Bestandteil von der köstlichen Sandwichtorte ist.
Die Sandwichtorte ist die perfekte Ergänzung zum Brunch in kleiner Runde sowie zu größeren Festen, egal ob Frühlingsfest oder Midsommarbord.
Zutaten
Für die Böden:
1 Packung finnisches Malzbrot (420g)
Für die eingelegte Zwiebel:
1 kleine rote Zwiebel
1 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Zucker
1/2 dl Wasser
Für die Füllung:
1 Glas Hering in Zwiebelmarinade
1 Bund Dill
3 gekochte Eier
200g Frischkäse
200g Creme Fraiche
Saft einer halben Zitrone
1 Esslöffel süßer Senf
Salz & Pfeffer
Für die Dekoration:
1 – 2 rote Zwiebeln
gehackter Schnittlauch
Dill
große Kapern
Rosenpfeffer
Zubereitung
Das finnische Malzbrot, am besten einen Tag vorher, gemäß der Packungsanweisung in einer runden Springform (Durchmesser 20-24 cm) backen.
Für die eingelegte rote Zwiebel; Zwiebel schälen und in etwa acht Spalten schneiden, ACHTUNG! nicht ganz durchschneiden, die Spalten sollen noch zusammen bleiben. Den Rotweinessig, Zucker und das Wasser zusammen aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist. In ein Glas mit Deckel abfüllen, die vorbereitete Zwiebel in den heißen Sud geben und verschließen. Die eingelegte rote Zwiebel für mindestens eine Nacht marinieren lassen!
Für die Füllung; den Hering, 6-7 Spalten von der eingelegten roten Zwiebel (die restlichen 1-2 Spalten für die Dekoration zurücklegen) und den Frischkäse in einem Mixer zerkleinern. Den Dill und die Eier hacken und mit der Creme Fraiche unter die Masse heben. Mit Zitronensaft, süßem Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Das am Vortag gebackene finnische Malzbrot horizontal durchschneiden, so dass zwei Böden entstehen. Die Böden leicht mit Milch befeuchten (alternativ geht auch eine Wasser-Zitronen-Mischung). Etwas mehr als die Hälfte der Heringsfüllung auf den unteren Boden streichen. Die zweite Bodenhälfte umdrehen, so dass die gebackene Seite nach unten zeigt und auf den unteren, mit der Heringsfüllung bestrichenen Boden legen. Den Rest der Füllung nun auf dem oberen Boden verteilen und glatt streichen. Danach muss die Torte für 1-2 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden. Anschließend kann die Torte mit Heringsstücken, roter Zwiebel, Schnittlauch, Dill, Kapern und Rosenpfeffer garniert werden.