Heringshappen auf finnischem Malzbrot
Die Wacholderheringshappen auf finnischem Malzbrot lassen sich hervorragend auf Partys servieren, zum Beispiel mit einem Glas Sekt oder als Teil einer gedeckten Tafel.
Die Happen passen auch sehr gut zu einer Mittsommernacht-Fischtafel.
Zutaten
1 Packung finnisches Malzbrot (420g)
1 Glas eingelegter Hering (Wacholderbeerenhering)
50g gekochte Kartoffeln
1 Esslöffel Kapern
1 dl Creme Fraiche
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel gemahlenen Rosmarin
Für die Dekoration: 6 hartgekochte Eier und essbare Blumen
Zubereitung
Das finnische Malzbrot nach Packungsanweisung backen.
Den Fisch gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die gekochten Kartoffeln würfeln und mit dem Hering mischen. Dann die Kapern, Creme Fraiche, Zitronensaft und den Rosmarin dazu geben und alles mischen. Das ausgekühlte Brot in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die hartgekochten Eier in Scheiben schneiden und das Eigelb entfernen. Die Eiweissringe auf die Brotscheiben legen und die Füllung in die Ringe geben. Zum Schluss die essbaren Blumen als Garnierung auflegen.