Den Hering abtropfen lassen und die Marinade/Lake aufbewahren. Den Hering in 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Den Meerrettich schälen und würfeln. Die Pfefferkörner grob zerstoßen. Den Hering mit der Zwiebel, der Möhre, dem Meerrettich, dem Pfeffer und den Lorbeerblättern in ein Glasgefäß geben. Die aufbewahrte Marinade/Lake dazu gießen.

Tipp: Damit der eingelegte Hering seinen vollen Geschmack entfalten kann, sollte er vor dem Servieren mindestens 24 Stunden im Kühlschrank kaltgestellt werden.