Jultryffel - Weihnachtstrüffel

Trüffel sind ein Muss für Weihnachten. Zum Genießen vor dem Fernseher, zum Öffnen des Päckchens oder zur Abrundung der deftigen Mahlzeiten, die zu Weihnachten gehören. Das Rezept stammt von Roy Fares, dem Konditor des Jahres 2010.

Portionen

80 Stück

Zeitangabe

+ 60 Minuten

Schwierigkeitsgrad 

Mittel

Zutaten

für die Trüffel:

250 g gehackte Vollmilchschokolade

250 g gehackte Zartbitterschokolade

2 1/2 dl Schlagsahne

1/2 dl Glukosesirup

1 1/2 dl Glühwein

1 Teelöffel Lebkuchengewürz

50 g Butter

1 Esslöffel Brandy

 

zum Eintauchen:

200 g dunkle Schokolade

 

zum Rollen:

gemahlenen Zimt

Puderzucker

Zubereitung

Die Schokolade in eine Schüssel geben. Sahne, Glukosesirup, Glühwein und Lebkuchengewürz aufkochen und mit dem Schneebesen unter die Schokolade rühren. Die Butter unterheben und eine Minute ruhen lassen. Mit einem Kochlöffel kräftig zu einem glatten Trüffelteig rühren und mit Brandy abschmecken. Abdecken und in den Kühlschrank stellen, bis die Trüffel fest geworden sind, etwa 2 Stunden. Den Trüffelteig zu kleinen Kugeln formen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade hacken und in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen. Zimt und Puderzucker mischen. Jede Trüffelkugel in Schokolade rollen und auf Backpapier legen. Etwas aushärten lassen und dann in der Zimt-Puderzucker-Mischung wälzen.