Revbensspjäll - Schweinerippchen
Diese leckeren Rippchen lassen sich perfekt am Vortag zubereiten und können kurz vor dem Servieren wieder aufgewärmt werden. Kleiner Tipp: Die Rippchen vor dem Erwärmen mit etwas Honig bestreichen.
Portionen
4 Portionen
Zeitangabe
+ 60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten
für die Schweinerippchen
1 kg dick geschnittene Rippen
2 gelbe Zwiebeln
15 schwarze Pfefferkörner
2 Teelöffel Salz
3 Lorbeerblätter
1 Würfel Fleischbrühe
für die Ingwerglasur
4 Esslöffel frisch geriebenen Ingwer
2 dl frische gepressten Orangensaft
1 dl flüssigen Honig
1/2 dl japanisches Soja
Zubereitung
für die Schweinerippchen: Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Fleisch zusammen mit den Zwiebeln, den Pfefferkörnern, dem Salz, den Lorbeerblättern und dem zerbröckelten Brühwürfel in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen. Die Rippchen ca. 1 1/2 Stunden lang kochen. Falls erforderlich, von Zeit zu Zeit etwas Wasser hinzufügen, damit das Fleisch stets bedeckt ist.
für die Ingwerglasur: Den Orangensaft und den Honig aufkochen lassen. Alles zusammen ca. 3-4 Minuten kochen lassen. Die Sojasauce und den Ingwer zugeben und aufkochen lassen.
Den Backofen auf 225° Grad vorheizen. Die gegarten Rippchen in der Glasur wenden und in eine Auflaufform legen. Die Auflaufform für etwa 25 Minuten in die Mitte des Ofens stellen und das Fleisch gelegentlich wenden. Großzügig mit der restlichen Glasur bestreichen.